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Selon la réglementation, une compote doit contenir au moins
24 g de sucres (naturels + ajoutés) pour 100 g.

L’essentiel  des compotes et desserts de fruits du commerce ont une teneur en sucres bien inférieure à 24 g et n’ont donc pas droit à l’appellation «compote». Ils se nomment alors «purée», «compote allégée» ou «dessert de fruits»…

Nous appellerons ici «compotes» les desserts ou purées de fruits, détaillées en sous-catégories selon leur teneur en sucres :

- les «compotes classiques», sucrées (n’ayant pas la teneur en sucre justifiant l’appellation «compote» mais qui ne revendiquent pas être moins sucrées»)

- les «compotes allégées» sucrées en quantités inférieures aux «compotes classiques»

- les «compotes sans sucres ajoutés»

Les fruits dits «au sirop» évoquent de manière large les fruits appertisés, conservés dans un sirop, un jus ou «au naturel».

ConserveBocalPotPom'potes

Ingrédients des compotes et fruits au sirop

Compotes classiques
Des fruits, du sucre (et/ou du sirop de glucose fructose), de l’acide ascorbique (vitamine C), et parfois des arômes naturels de fruits.
Compotes « allégées »
Des fruits, du sucre (et/ou du sirop de glucose fructose), de l’acide ascorbique (vitamine C), et parfois des arômes naturels de fruits.
Compotes « sans sucres ajoutés »
Des fruits, de l’acide ascorbique (vitamine C), et parfois des arômes naturels de fruits.
Fruits au sirop
Des fruits en morceaux ou entiers, de l’acide ascorbique (vitamine C) et parfois des colorants naturels et de l’acide citrique comme acidifiant. À l’exception des fruits au naturel, on y ajoute également du sucre et/ou du sirop de glucose fructose pour les fruits au sirop, ainsi que du jus de fruits pour les fruits au jus.